~香蘭葉威风~

蛋黄糊材料；
2tbsp香蘭葉精華（把香蘭葉加水拌打成汁，放入冰箱一個晚上之后，沉澱在瓶底的就是香蘭葉精華，250椰浆香兰叶水=（200g椰浆加...香兰叶水），6粒蛋黄，200g蛋糕粉，2tsp发粉，130g糖粉，1/2tsp盐，84g粟米油。
蛋白霜材料：
6粒蛋白，1/2tsp塔塔粉。
做法：
1）分别筛蛋糕粉，发粉及糖粉+盐拌合，备用。
2）准备一个大钢盆倒入蛋黄，香蘭葉精華，椰浆香兰叶水及粟米油拌均。
3）把筛过（1）的粉类分2次加入拌均，备用。
4）蛋白用电动打蛋器低速搅打约1分钟，打散的蛋液，呈现粗大的气泡后，加入塔塔粉以中速，搅打至9分发。
5）取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀由底向上翻拌均匀。（此时开始以180度预热烤箱）。
6）将拌匀的蛋黄面糊，倒入剩下的1/2蛋白霜中，继续用橡皮刮刀拌匀。
7）拌匀的蛋糕糊是色泽均匀，看不到蛋白颗粒，尚有流动性的。
8）将拌好的蛋糕糊倒入23cm蛋糕模具中。
9）用双手捧住蛋糕模，由上向下轻摔数下，以震去大汽泡。
10） 将蛋糕模放入预热好的烤箱中，180度下层，烤55分钟，烤好后取出倒扣放凉，方可脱模。