莲宝宝~周岁快乐~

今天是网友秀莲宝宝的周岁生日。。。昨晚癫到三更半夜，至到今天早上才把这个作品完成。。第一次做蛋糕给小朋友的感觉真好，我好像也快变老翻癫了。。。哈哈哈。。这样才好嘛~当个小孩多好啊。。无优无虑，开开心心。。。哈哈哈哈。。


这个作品该取虾米名字好呢。。。哎哟~别伤脑经啦。。原名最好听。。。呵呵呵呵。。。

******美禄童真水果蛋糕******

* 哈哈哈！因为里面的海绵蛋糕是用每个小孩都爱喝的美禄（MILO）制成的咯。。。呵呵呵呵。。。乱取得名字还可以吧。。。

  秀莲~希望你们一家人会喜欢王大妈这个乱来的作品。。

愿小宝贝。。。身体健康，快高长大，永远开心像个小孩 ^^ ...

王大妈自制的生日蛋糕

今天是我王大妈来到这花花世界的第30个年头了，在这30年里经历过很多喜怒哀乐，总总的打击都不可能会把大妈我搬倒，我要谢谢我最亲爱的妈咪，是她不离不弃的守在我这个坏女儿的身边，才会有今天的王大妈。。。妈妈谢谢你。。。

第1次为自己做蛋糕感觉好像怪怪的。。哈哈哈。。不过接下来的日子里蛋糕店(ˇˍˇ） 想～赚大妈我的钱我看有点难咯。。哈哈哈。。加油啊！王大妈。。kambatie...

 

 

"绿茶蓝草莓蛋糕“

榴连威风蛋糕

家里的老爷是怕老娘我太瘦也。。昨晚居然买了这玩儿回来当“宵夜“。。噢地哪。。谁来救救我啦。。。

 

呵呵呵呵呵~我怎么可能全部都放进肚子里呢？

出来的效果好像发到不太均匀，然后比较湿。。。秀莲说可能是水量控制不好，因为Durian本身已经有一定的水分了。。所以呐。。下次要多多注意水量哟 ^^

 

~Durian Chiffon~

蛋黄 - 5粒

普通面粉 - 100gm

椰浆水 - 2 大匙 〉改良后的分量 （我用鲜奶代替）上面照片水量100ml。

盐 - 1/4 小匙

榴莲泥 - 150gm  (我用了165gm, 因为差一点点收起来不3不4。。呵呵呵呵）

蛋白霜：

蛋白 - 5粒

塔塔粉 - 1/4 小匙

幼糖  - 100gm

做法~

一般威风的做法

模型与我的烘烤方式 ^^

20cm威风自脱模。。。

预热烤箱 下火150c > 10分钟 转 下火135c > 15分钟 最后转 上下火120c > 20分钟至全熟。。。 ^v^

乱七八糟的生日惊喜

今天是我的表姐~香香啊姨~的生日。。。昨晚不知道搞什么东瓜，蛋糕烘到乱七八糟！幸好，最后一秒里让我救回了它~Brownies Chocolate Cake~虽然是个乱七八糟的作品，可是今天表姐收到后，眼前一亮说我做到是模是样哦。。哈哈哈。。 里面还没切开吃。。还不懂最后的结局会怎样。。哈哈哈。。不过看见表姐开心的眼神就是给我最大的回报了。。在这里。。还是要像表姐说声。。。表姐~生日快乐哟。。。你要幸福，快乐一背子哟 =）丫比~

                                                  
                                                        ~这个就是我乱七八糟的作品~

 

 这是我第1次把蛋糕分3层，效果我是满意的咯！

加油！加油！

蓝藻麦香威风

                                                                         ~ 正面看看~

                                                                       ~旁边看看~

                                                                    ~脱模后看看~

我家的小帅哥超级爱着个口味的麦香味风蛋糕。。。朋友们你们也来试试看吧 ^8^

食谱分享：
蛋黄 - 5粒 （我用B蛋）
蓝藻麦片 - 1包
发粉 - 1/8  匙
食油 - 3 大汤匙
水 - 8 大汤匙 （我用HL牛奶）
糖 - 50gm (我没有放）
底筋粉 - 130gm

蛋白霜：
蛋白 - 5粒
糖 - 100gm (因为蛋黄糊没有放，所以蛋白霜我放100gm)

做法~
一般威风蛋糕的做法。

我的烘烤方式：
用 20cm的威风模型，预热 下火100度 - 10分， 下火125度- 15分， 上下火115-120度- 15分
烘大约30-40分钟至熟。

注意：烘烤方式应个人烤箱而定。。。我家的烤炉有如“热情的沙漠”。。所以就这样烘效果才会美美哟。。。呵呵呵。。。

~Pandan Layer Cake~

8’  海绵蛋糕

200gm   海面混合粉

4粒       全蛋

3 大匙   班兰叶浓汁

3 大匙   鲜椰浆，加入

1 大匙   食油，拌匀

做法：

1.       将混合粉和全蛋打均匀直松发及颜色变白。

2.       慢慢加入班兰叶浓汁，拌打至松发挺起。

3.       加入鲜椰浆与食油搅拌均匀。

4.       倒入8寸烤盘内，用小汤匙轻轻打圆圈再次搅拌均匀面糊。

5.       送入烤箱以170c烘大约35-40分钟或直熟。

6.       取出蛋糕倒扣呆冷些，脱模切片。

馅料 - （A）：

1.       燕菜粉               1包 （13g）

2.       糖                     250gm

3.       班兰叶水            800ml

馅料 - （B）：

1.       绿豆粉               85gm

2.       椰浆水               300ml

3.       班兰叶水            100ml

做法：

1.       将 （A）料煮滚。

2.       将 （B）料混合一起搅匀倒入（1）里，用中火煮至浓稠。

3.       待冷一些，一层一层的倒入海绵蛋糕里。倒入冰箱冷却隔夜就能切片享用啦。。

亲爱的妈咪我爱你 ^8^

农历三月二十二日“天后圣母诞辰。。。这天也是我亲爱的妈咪的生日，一个她来到世上的日子，一生辛苦为家庭付出，为孩子付出，为丈夫的妈妈。。。今年64岁了。。。我的妈妈我最爱的妈妈。。。64年了。。。今年是她第一次吃自己女儿做的蛋糕，不知道她明天的表情会是怎么样的呐 ^0^...我的妈妈。。。希望你永远能陪在我的身边，你的身体一定要健康，你的脸每天都一定要笑。。。谢谢你！谢谢你陪我，谢谢你把我带来这个花花世界。。。

妈妈~我爱你~我真的很爱你 ^^...

呵呵呵~这个蛋糕收藏盒是Boon Ni帮我买的 ^^ ...真的很好用咯。。。妈妈~希望你会喜欢这个乱来的蛋糕。。。祝你身体健康，长命百岁。。。HAPPY BIRTHDAY.....

~紫番薯威风~

这个周末给朋友们带来我的紫番薯威风~哎~可是是看不到紫色的咯。。。不过味道很好。。大家快来尝试咯。。。

~食谱分享~
4个 蛋黄
60克 细砂糖
1/4小匙 盐
2大匙 食油
110克番薯泥
100毫升 椰浆水
110克 普通面粉 – 我用低筋粉

***蛋白霜***
4个 蛋白
1/2 小匙 塔塔粉
800克 细砂糖

~做法~

1） 蛋黄面糊：在搅拌盆中拌匀蛋黄，细砂糖，盐，食油，番薯泥，加入自发面粉， 搅拌均匀备用。

2） 蛋白霜：将蛋白和塔塔以快速度粉搅打至松软，慢慢加入其余的细砂糖，继续搅拌至松白呈硬状。

3） 把蛋白糊慢慢加入蛋黄混合物中，轻轻拌匀成面糊。

4） 把面糊倒入不涂油的8寸（20cm）空心威风模型铺平，盛入预热烤箱以170c烘约30-40分钟至熟。

5） 取出倒扣，待冷却脱模。

注意~烘烤时间与个人烤箱而定~

心中的作品~香橙威风~

那天去了网友“秀莲”的家，好厉害的她原来已经有10多年的蛋糕烘焙经验了，哇靠~我太幸运了可以认识秀莲。在这里只想再次的谢谢秀莲姐姐改正了我的错误，让我做出了我心目中的威风口感。。。



呵呵呵~算算看，玩威风的日子也快1个月了叻。。。这个“香橙威风蛋糕”可说是我最最满意的作品哟~朋友们你也来快动手做一个吧。。。加油！

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~食谱分享~
7个 蛋黄
50克 细砂糖
1/4小匙 盐
4大匙 食油
2大匙 磨幼橙皮
60毫升 橙汁
110克 自发面粉

***蛋白霜***
7个 蛋白
1/2 小匙 塔塔粉
130克 细砂糖

~做法~

1） 蛋黄面糊：在搅拌盆中拌匀蛋黄，细砂糖，盐，食油，磨幼橙皮，橙汁，

加入自发面粉，搅拌均匀备用。

2） 蛋白霜：将蛋白和塔塔以快速度粉搅打至松软，慢慢加入其余的细砂糖，继续搅拌至松白呈硬状。

3） 把蛋白糊慢慢加入蛋黄混合物中，轻轻拌匀成面糊。

4） 把面糊倒入不涂油的9寸（22cm）空心威风模型铺平，盛入预热烤箱以170c烘约30-40分钟至熟。

5） 取出倒扣，待冷却脱模。

注意~烘烤时间与个人烤箱而定

~Kiwi Chiffon Cake~

大猩猩昨晚买了一盒奇异果回来~本来想玩水果蛋糕，可是因为时间有限所以就玩了Kevin 老师食谱里的~奇异果威风蛋糕~虽然没有卖相可是味道很特别蛮好吃的哟~大家也来试试吧 ^^

蛋黄糊~
2个蛋黄
20毫升 食油
50克 奇异果酱 （我用新鲜kiwi 1粒）
青色素 数滴 （我用班兰香精）
20克 细沙糖 （我没放，因为想吃果香 ^0^)
40克 自发面粉

蛋白糊~
2个 蛋白
1/4 塔塔粉
40克 细沙糖

做法：
一般威风蛋糕的做法。。。

16cm的威风模型
我的烘炉~下火150c ~ 10分钟 之后 140c 20分钟至全熟。。。因为个人烘炉不同所以烘烤时间也不一样 ^_^

~~ 玉蜀黍糕 ~~

{材料} 罐頭碎玉米粒........ 400克
砂糖.................... 150克
蛋黃粉................. 100克
玉米粉................. 20克
椰漿.................... 400克
水....................... 600克
香兰叶.................

{做法}
1) 將玉米粉和糖放在鍋子，加入椰漿攪拌均勻成麵糊.
2) 加入水、罐頭碎玉米粒、香蘭葉拌勻
3) 開中火，一邊煮一遍攪拌，以免底部焦掉
4) 煮至滾改小火繼續煮10分鐘左右，至麵糊濃稠
5) 離火，馬上倒入模子內，放涼后凝固，冷藏后食用更佳

~香蘭葉威风~

蛋黄糊材料；
2tbsp香蘭葉精華（把香蘭葉加水拌打成汁，放入冰箱一個晚上之后，沉澱在瓶底的就是香蘭葉精華，250椰浆香兰叶水=（200g椰浆加...香兰叶水），6粒蛋黄，200g蛋糕粉，2tsp发粉，130g糖粉，1/2tsp盐，84g粟米油。
蛋白霜材料：
6粒蛋白，1/2tsp塔塔粉。
做法：
1）分别筛蛋糕粉，发粉及糖粉+盐拌合，备用。
2）准备一个大钢盆倒入蛋黄，香蘭葉精華，椰浆香兰叶水及粟米油拌均。
3）把筛过（1）的粉类分2次加入拌均，备用。
4）蛋白用电动打蛋器低速搅打约1分钟，打散的蛋液，呈现粗大的气泡后，加入塔塔粉以中速，搅打至9分发。
5）取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀由底向上翻拌均匀。（此时开始以180度预热烤箱）。
6）将拌匀的蛋黄面糊，倒入剩下的1/2蛋白霜中，继续用橡皮刮刀拌匀。
7）拌匀的蛋糕糊是色泽均匀，看不到蛋白颗粒，尚有流动性的。
8）将拌好的蛋糕糊倒入23cm蛋糕模具中。
9）用双手捧住蛋糕模，由上向下轻摔数下，以震去大汽泡。
10） 将蛋糕模放入预热好的烤箱中，180度下层，烤55分钟，烤好后取出倒扣放凉，方可脱模。

Chelddar Cheese Cake

~ 车达乳酪戚风蛋糕 ~

（22cm中空模）

材料A：鲜奶 80克，芝士片 2片，牛油 25克，蛋黄 5个，低筋面粉 80克

材料B：蛋白 5个，幼糖70克，塔塔粉 1/4小匙
...
1.蛋黄糊：鲜奶、芝士片及牛油隔水加热至芝士片融化，离火后加入面粉搅拌均匀，接着加入蛋黄搅拌成糊状即可。
2.蛋白霜：蛋白及塔塔粉一起打至起泡，分数次慢慢加入幼糖打至湿性发泡。
3.将蛋白霜分三次与蛋黄糊拌匀。
4.倒入模内，敲出起泡。
5.预热烤箱160度，烘烤40分钟。

榴连布丁

材料:

A.

300g 榴连肉

120ml 鲜奶油 Whipping Cream（不需打发）

B.

300ml 鮮奶

15g 幼糖

C.

15g 鱼胶粉 Gelatin

15g 幼糖

60ml 鲜奶

做法：

1. 把（A）的榴连肉用叉弄成榴连泥，加入鲜奶油搅拌均匀备用.

2. 把（B）小火煮至糖溶，不必煮滚.

3. 把（C）鱼胶粉+糖混合均匀后加入鲜奶搅至均匀，隔水煮至鱼胶粉完全融化后, 将鱼胶粉溶液倒入2. 拌均匀.

4. 把（3）加入（1）搅拌均匀，倒入布丁杯子里，冷藏至少4 - 6个小时或隔夜即可享有.

Tip：

榴连必须选用够熟和品质较好的，才能做出美味的布丁.